Salade de poisson

  • Ingrédients

    250 g de petites pommes de terre bouillies

    100 ml de vinaigrette (60 ml d'huile de tournesol

    30 ml de vinaigre doux

    1 cuillère à café de moutarde grossière

    une pincée de sucre

    Sel poivre

    ciboulette fraîche

    persil et aneth au goût

    1 truite de 500 g ou ce que vous venez de pêcher

  • Préparation

    Cette recette simple et rapide est bonne et facile à préparer et peut ensuite être réalisée rapidement, même en déplacement. Par exemple, juste au bord du lac dans lequel vous venez de pêcher quelques poissons.

    A la maison, faites bouillir les pommes de terre et préparez la vinaigrette. Ensuite, vous avez besoin de sel, de poivre et d'un petit bol.

    Chauffer le gril avec le couvercle et la grille fermés à 180 °C maximum.
    Réchauffez lentement et brièvement les pommes de terre des deux côtés, retirez-les de la grille et continuez à chauffer le gril à 240 °C.

    Maintenant, faites griller lentement le poisson des deux côtés. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en morceaux et mélangez-les à la vinaigrette avec leur peau.
    Le poisson est cuit lorsque vous pouvez facilement retirer la nageoire dorsale.
    Les petits poissons, comme la perche, ne doivent pas nécessairement être retirés car nous n'avons besoin que des filets fraîchement grillés pour la salade.
    Vous pouvez également vous épargner la perte si vous le souhaitez.
    Les poissons aux écailles minuscules, comme la truite, sont parfaits pour manger la peau. Pour les poissons aux écailles plus grosses, vous pouvez simplement retirer la peau après la cuisson.

    Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du gril et filetez-le immédiatement. Pour ce faire, retirez d'abord la peau supérieure, puis retirez la viande morceau par morceau. Tirez ensuite soigneusement tout le brin d'os de la queue à la tête avec tous les os du filet en dessous. Vérifiez à nouveau si tous les os ont été retirés de la viande, puis retirez la viande de la peau.

    Coupez les herbes et ajoutez-les aux pommes de terre avec la chair du poisson. Incorporer délicatement et assaisonner de sel et de poivre.


    Bon appétit!

Une recette de : Stephen Stohl

@stephanstolh

Stephan Stohl grille sur le grill MONOLITH par conviction et se caractérise par sa passion pour la bonne nourriture, les ingrédients frais et sa conscience de la durabilité et de l'origine des produits.

Ses cours de barbecue associent produits régionaux et délices du monde entier. Il fait griller la viande de son propre abattage et le gibier des forêts locales et affine ses plats avec des herbes fraîches du jardin.

Loin du courant dominant du grill, Stephan crée avec dévouement de savoureuses compositions de grillades et vous fait découvrir les avantages du grill céramique.
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