Rouleaux de lard farcis

2 tranches de bacon par petit pain (de préférence des tranches légèrement plus épaisses)

5 tomates séchées

1 gousse d'ail

1,5 cuillère à café de piment jalapeno finement haché

4 cuillères à soupe de fromage à la crème naturel

Sauce BBQ, de préférence sans sel

Feuille d'aluminium

Poche à douille

Le snack idéal pour les fêtes et aussi comme apéritif : petits pains de bacon Monolith fourrés au fromage à la crème, aux tomates séchées et à l'ail. Voici la recette de Kenneth van Puijenbroek :

Le gril est d'abord allumé et préparé pour un grillage indirect à 120/130°C. Ensuite, des tubes (creux) sont formés à partir de la feuille d’aluminium. Cela fonctionne mieux si vous l'enroulez autour du manche d'un fouet, par exemple. Graissez ensuite soigneusement les tubes en aluminium et enroulez-les autour de deux tranches de bacon. Les deux tranches de bacon doivent se chevaucher légèrement. Saupoudrez les rouleaux de bacon préparés avec le mélange et placez-les sur le gril pour les faire sécher.

Pendant ce temps, mélangez le fromage à la crème, les tomates séchées au soleil, l'ail et le piment jalapeno jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez le mélange de fromage à la crème avec du poivre et éventuellement un peu de sel. Faites attention à la quantité de sel car le bacon est également salé.

Dès que le bacon est croustillant, retirez les petits pains du gril et laissez-les refroidir légèrement. Retirez-le ensuite délicatement de la feuille d'aluminium et laissez-le refroidir davantage.

Pendant ce temps, placez le mélange de fromage à la crème dans une poche à douille et coupez un bout de la poche à douille. Une fois les rouleaux de bacon refroidis, le mélange y est injecté. Voilà ! Bon appétit!

Conseil:
Servez cette collation immédiatement, sinon le bacon redeviendra mou.