Dos de veau farci

  • Ingrédients

    2,5 kg de selle de veau

    150 g de chimichurri (préparer la veille)

    6 tomates séchées (hachées)

    6 tranches de bacon/jambon

    1/4 bouquet de basilic frais

    3-4 poignées d'épinards frais

    2 cuillères à soupe de parmesan

    Rub dalmate d'Ankerkraut

    Romarin

  • Préparation

    De la viande tendre aux saveurs particulières – la passionnée de grillades Mareike Steiner montre régulièrement sur sa chaîne Instagram à quel point elle sait manier le monolithe. Dans la recette du jour, elle présente une selle de veau cuite au kamado avec du chimichurri et des épinards, qui accompagne à merveille les gnocchis et une sauce à la crème de poivre méditerranéenne. Amusez-vous à griller !

    Lavez la selle de veau, retirez le gras du dessus et coupez-la à l'aide d'un coupe papillon.

    Étalez tout le chimichurri sauf une cuillère à soupe sur la viande, puis garnissez la viande de tomates, de bacon et de parmesan. Répartir uniformément les épinards et le basilic sur des feuilles entières. Attachez-le en un rôti roulé, frottez-le avec le reste du chimichurri et saupoudrez-le de sauce et de romarin.

    Préchauffer le grill à 150°C et cuire la selle de veau pendant environ 75 minutes à feu indirect jusqu'à une température à cœur de 63°C. Servir avec des plats d'accompagnement selon vos envies.


    Bon appétit!

Une recette de : Mareike Steiner

@da_grillt_sich_was_together

Mareike Steiner de Brême est une artiste passionnée de pâtisserie et de grillades. Elle aime gâter ses amis et sa famille avec des plats bons et insolites et porte une attention particulière aux aliments utilisés et à leur qualité. En ce moment, elle perfectionne ses anciennes recettes, en teste de nouvelles ou expérimente simplement de manière extravagante.
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