Goulasch de poulet au feu de bois

Ingrédients pour 8 portions

4 carottes

4 oignons rouges

2 poivrons rouges et 2 jaunes, coupés en petits dés

1 botte d'oignons nouveaux

1 bouquet de persil

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de ciboulette

1/2 piment

8 filets de poitrine de poulet

1 bouteille de vin blanc

1 litre de bouillon de poulet

1/2 tube de concentré de tomate

2 grammes de boîtes de tomates pelées

Sel poivre

3 feuilles de laurier et baies de genièvre au tamis à épices

Chauffez le Monolith Classic à environ 100 – 120°C. Pour cela, nous avons besoin du système Smart Grid avec une demi-pierre déflectrice, environ 1,5 kg de charbon Monolith et allumez-le avec le Monolighter.
Maintenant, nous accrochons le pot à feu pour le Classic, en l'insérant exactement dans le système, afin que le pot à feu puisse prendre de la température.
J'ai accroché la grille normale du gril de l'autre côté.

Il suffit de saler les filets de blanc de poulet et de les griller vigoureusement sur le grill bien chaud (pour que se forment des arômes de rôtis)
puis couper en morceaux d'environ 2 x 2 cm

Poussez maintenant tout le charbon sous le brasier avec un crochet et faites revenir les carottes et les oignons rouges, en déglaçant progressivement avec le vin blanc et en les retirant toujours du fond avec une cuillère en bois. Ajoutez les 2 poivrons rouge et jaune coupés finement.

Après avoir grésillé pendant environ 20 minutes, ajoutez le 1/2 tube de concentré de tomate et faites revenir (pour une belle couleur rouge brunâtre), puis ajoutez les carottes et les oignons rouges, les 2 boîtes de tomates pelées, la moitié du piment et ajoutez le laurier. feuilles et baies de genièvre Ajouter le tamis à épices.
Mettez le couvercle de la cocotte et j'ai également fermé le couvercle du Classic pour que le tout puisse réduire lentement jusqu'à environ 120 °C.
Ajoutez le bouillon de poulet au bout d'environ 30 minutes, remettez le couvercle et laissez mijoter.
Au bout de 20 minutes supplémentaires, ajoutez les filets de poitrine de poulet hachés et les oignons nouveaux dans la cocotte et assaisonnez de sel et de poivre.
Maintenant, portez-le à nouveau à ébullition (cette fois, je n'ai que le couvercle de la cocotte) et j'ai laissé le gril ouvert.

Enfin, ajoutez le persil haché, la ciboulette finement hachée et la coriandre hachée dans la cocotte, remuez et servez avec du riz.

Astuce : Les pâtes peuvent bien sûr aussi être utilisées à la place du riz - ou les laisser un peu plus liquides que la soupe, alors une ciabatta au vin blanc maison ou un autre pain de Monolith s'y associera parfaitement !