Meatballs méditerranéennes avec du chou pointu braisé, des tomates, des pignons de pin et de la feta du pot au feu Monolith !

Pour 4 portions :

1 kg de viande hachée, bœuf et porc mélangés

Mélange d'épices méditerranéennes ou sel, poivre et herbes (par exemple thym, origan au choix)

3 cuillères à soupe de pignons de pin

150 grammes de beurre

1 gros oignon, coupé en rondelles

1 gousse d'ail, hachée

Gros sel de mer

1 gros chou pointu, coupé en deux et coupé en lanières

300 grammes de petites tomates coupées en deux

200 ml de bouillon de légumes

200 grammes de feta, coupée en dés

Persil haché

Chauffer le monolithe à environ 180-200°C. Réglez la moitié de la surface du gril sur chaleur indirecte à l'aide d'un déflecteur et placez le four hollandais Monolith dessus. Placez le couvercle sur chaleur directe avec le côté plat vers le haut. Couvercle fermé, laissez chauffer la cocotte et la plancha pendant environ 20 à 30 minutes.

Torréfier les pignons de pin à la plancha et réserver.

Faites fondre un peu de beurre sur la plancha et faites revenir les boulettes en les retournant de temps en temps. Faites fondre le reste du beurre dans la cocotte, faites d'abord revenir l'oignon et l'ail et assaisonnez légèrement de sel. Ajoutez ensuite les tomates et le chou pointu pendant 2-3 minutes.

Dès que les boulettes de viande sont entièrement grillées, réservez-les.

Ajoutez la graisse de friture et les restes de viande de la plancha au chou et assaisonnez-le avec un peu du mélange d'épices. Posez la plancha en guise de couvercle sur la cocotte et laissez braiser le chou pendant environ 20 minutes grill fermé.

Ajoutez ensuite le bouillon, remuez et déposez les boulettes de viande sur le chou. Continuez à mijoter au four hollandais SANS couvercle mais avec le gril fermé pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient presque cuites. Ajoutez ensuite les pignons de pin et la feta et poursuivez la cuisson brièvement jusqu'à ce que la feta soit tendre et chaude.

Pour servir, garnir de persil haché et de pignons de pin grillés. Bon appétit!

Astuce : Bien entendu, vous pouvez également cuisiner ce plat dans le Monolith en utilisant une cocotte conventionnelle et un couvercle. Le pot à feu Monolith est particulièrement adapté à cet effet.

Après la friture à la plancha, il est recommandé d'insérer le deuxième déflecteur car la chaleur directe n'est plus nécessaire.