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• Informazioni sull'uso culinario delle ceneri
• Utilizzabile per chef dilettanti, ispirazione per chef professionisti
• Immagini del famoso fotografo di cibo Thomas Ruhl
• Layout della rinomata edizione Port Culinaire


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Descrizione

Con questo libro tu, chef per hobby o professionista, scoprirai l'affascinante mondo del frassino e i suoi diversi usi in cucina. Il biochimico Michael Podvinec pone le basi scientifiche e fornisce conoscenze approfondite. Grazie alla sua attenta introduzione, sei perfettamente preparato per immergerti nelle ricette uniche di Heiko Antoniewicz e Adrien Hurnungee. Per la preparazione è stata utilizzata una griglia in ceramica MONOLITH, la cosiddetta kamado. La presentazione visiva è sorprendente quanto le ricette: Thomas Ruhl, uno dei più importanti fotografi di cibo al mondo, ha scattato immagini impressionanti che danno vita alle ricette. Il layout elegante completa l'intero look: un capolavoro del reparto grafico della rinomata Edition Port Culinaire. Lasciati ispirare da questo libro e immergiti nello straordinario tema delle ceneri in cucina.

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