Bruine koeken: Een klassiek koekje uit Noord-Duitsland en Scandinavië dat heerlijk aromatisch smaakt dankzij ingrediënten als kaneel, kruidnagel en gemalen amandelen. Zo wordt het gemaakt:
Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine en mix samen. Verwarm de siroop een beetje - dit maakt hem vloeibaar en makkelijker te verwerken. Voeg dit vervolgens toe aan het bloemmengsel. Kneed het deeg goed door met de deeghaak en vorm er een grote bal van. Wikkel de deegbal in huishoudfolie en laat minstens een paar uur rusten in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
Nadat het deeg heeft gerust, rol je het zo dun mogelijk uit met een deegroller (ongeveer 2 - 3 mm).
Gebruik nu de koekjesvormpjes om koekjes uit te snijden en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. De koekjes kunnen vrij dicht op elkaar geplaatst worden omdat het deeg nauwelijks verder rijst in de oven.
Verwarm de Monolith Classic tot 220° C met de deflectorstenen, plaats het 2e & 3e niveau erin en plaats de pizzasteen op het derde niveau. Bak op 220° C (ongeveer 7 tot 9 minuten).
De koekjes zijn nog zacht direct uit de monolith, dus laat de bruine koeken goed afkoelen - ze moeten lekker knapperig zijn!
