Maak de sjalot en knoflook schoon. Snijd beide samen met de chilipeper, cashewnoten en peterselie fijn.
Doe in een kom en meng met olijfolie, witte wijnazijn, paprikapoeder, oregano, paprikapoeder en zout en laat een paar uur trekken.
Chimichurri is een bekende kruidensaus uit Argentinië. Het wordt bij voorkeur geserveerd met vlees zoals steaks.
