Bereiding van de vulling:
Pureer eerst de peterselie met een staafmixer. Meng vervolgens goed met de roomkaas, paneermeel en eieren en breng op smaak met peper. Zet vervolgens opzij.
Bereiding van de kip:
Was de kip met koud water, dep droog en leg op een plank. Snijd de vleugels bij het gewricht door met een scherp mes en zet apart. Hol nu de kip uit.
Als alle botten verwijderd zijn, spreid je de kip uit op de velkant en leg je de borstfilets tussen de borst en de poot.
Kruid de binnenkant van de kip met zout, peper en gerookt paprikapoeder en verdeel de vulling over de kip met een schuin paletmes of iets dergelijks. Vouw dan naar binnen aan beide kanten en bind een paar keer vast met vleestouw om het beter vast te houden.
Zout de vastgebonden kip goed op de huid.
Bereid de Monolith Classic voor op 180°C indirecte hitte en plaats een lekbak onder de grill.
Leg nu de gevulde gebraden kip op het rooster en bak tot de kerntemperatuur 72°C heeft bereikt. Wanneer de kerntemperatuur is bereikt, schakel je de Monolith naar directe hitte.
Snijd tot slot de geroosterde kip in plakjes en serveer.
Tips:
Miguel Molnar beveelt krakelingknoedels met peterselie en een geflambeerde champignonroomsaus aan als bijgerecht.
Afhankelijk van het seizoen kan wilde knoflook, met zijn lenteachtige, intense smaak, of kervel ook worden gebruikt als alternatief voor peterselie.
