Stel de Monolith in op ongeveer 150-180°C direct vuur, plaats de Dutch oven en laat opwarmen. Bak vervolgens de bacon goudbruin
Zet het spek opzij en fruit de ui, knoflook en Spaanse peper in het spekvet met een snufje zout. Voeg dan het gehakt toe en bak het, onder af en toe roeren, tot de gewenste bruining is bereikt.
Voeg nu de prei toe en bak een paar minuten mee, blus af met de bouillon, laat 10-15 minuten sudderen en breng kort aan de kook.
Plaats, zodra de soep aan de kook is gekomen, de twee deflectorstenen in de monoliet zodat de pan niet meer te veel directe hitte krijgt.
Voeg de smeltkaas en cheddar toe aan de soep en laat al roerend langzaam smelten. Roer de crème fraîche erdoor en laat de soep nog even sudderen met het deksel erop, terwijl je af en toe roert. Breng op smaak met zout, peper, chilivlokken en veel nootmuskaat en serveer met de geroosterde spekblokjes, wat gehakte peterselie en stokbrood.
Eet smakelijk!
