Mie noedels met groenten en de lekkerste rundvleesfilet uit de wok

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gr runderfilet
250 ml bouillon, groentebouillon (250 ml heet water,
plus 1 theelepel instant bouillon)
Alternatief: wij gebruiken graag de kant-en-klare biologische bouillons (verschillende soorten, bv. ramen, pho...) van J. Kinski
250 g Mie noedels
100 g broccoli
100 g bloemkool
1 rode paprika
1 rode ui
1-2 wortelen
1-2 teentje knoflook
wat gember, geschild (ongeveer 2 cm)
2 el mirin rijstwijn kruiden
50 ml sojasaus
50 ml of naar smaak → hoisinsaus
2 theelepels olie (sesamolie, koolzaadolie voor in de pan)
zout
peper

Kook de Mie noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat uitlekken.

Snijd de ui fijn, hak de knoflook en gember fijn. Was de bloemkool en broccoli en snijd in dunne roosjes. Snijd de paprika in dunne reepjes en de wortel(s) in plakjes.

Verwarm de wok voor, bak de runderfilet in olie met een beetje zout en peper, haal uit de pan en zet apart. Bak vervolgens de knoflook en gember kort in de pan, blus af met mirin, voeg de groenten toe en bak opnieuw.

Breng alles op smaak met groentebouillon, sojasaus en hoisinsaus. Voeg de noedels en filet toe - laat kort doorwarmen ....

... en smullen maar!