De vegetarische Buffelbloemkool is een onweerstaanbaar smaakvol en gezond tussendoortje: knapperig, fris en zonder vlees. Het recept van Kenneth van Puijenbroek duurt 30 minuten om te bereiden en 120 minuten om te koken. Zo werkt het:
Meng in een mengkom de karnemelk, bloem, mosterdpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en zout en mix tot een glad beslag.
Scheid vervolgens de bloemkool in roosjes van dezelfde grootte.
Voeg de bloemkoolroosjes toe aan het karnemelkmengsel en meng goed. Zorg ervoor dat de roosjes gelijkmatig bedekt zijn met het beslag. Laat vervolgens 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereid ondertussen de barbecue voor op indirect grillen op 190°C.
Zodra de grill klaar is, haal je de bloemkool uit de koelkast en leg je de roosjes op de grill. Rooster de bloemkool tot hij licht krokant is en draai regelmatig om zodat er niets verbrandt.
Meng voor de saus de honing, ketchup, BBQ-saus en tabasco in een mengkom. Haal de bloemkool van de grill en voeg onmiddellijk toe aan de kom met de saus. Roer goed zodat de bloemkool helemaal bedekt is met saus.
Doe de bloemkool met de saus in een ovenschaal en plaats terug op de grill. Bak de bloemkool tot hij kleverig is. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Meng ondertussen de mayonaise, yoghurt en mierikswortelroom tot een gladde dip.
Als de bloemkool kleverig is, haal je hem meteen van de grill en serveer je hem meteen met de dip.
