Grillopstelling:
Het SGS-systeem wordt verwijderd van de grill en vervangen door de roestvrijstalen wokhouder. Andere accessoires zijn de wokset bestaande uit de wok, wokstandaard, opscheplepel, omkeerlepel en zeef. Omdat dit een Aziatisch gerecht is, grillen we op hoog vuur. Vul de houtskoolmand dus bijna helemaal en steek drie sintels aan met de monolighter. Sluit het deksel en wacht tot de temperatuur rond de 200 graden is. Zet de wok op de wokhouder en warm op, dan kun je grillen.
Voorbereiding:
Snijd de runderfilet (of rib eye) in zo dun mogelijke reepjes.
Snijd voor de marinade het teentje knoflook en de gember fijn. Snijd vervolgens de lente-uitjes fijn en doe de witte en lichtgroene delen samen met de gember- en knoflookblokjes in een kom.
Meng de ingrediënten in de kom grondig met ca. 75 ml sojasaus, 1 eetlepel geroosterde sesamolie, 1 theelepel suiker, een beetje peper en wat geroosterde sesamzaadjes (je kunt ze het beste van tevoren 2 tot 3 minuten in de hete wok roosteren en wat apart leggen voor later) en marineer de runderfilet hierin. Dek af met huishoudfolie en laat minstens 4 uur marineren in de koelkast.
Om de saus te maken, hak je een beetje gember, ½ teentje knoflook en een beetje lente-ui fijn en doe je dit in een kleine kom. Voeg 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel geroosterde sesamolie, 1 eetlepel rijstwijn en 1 flinke theelepel chilipasta toe.
Kook de rijst.
Schroei de rundvleesfilet 2 tot 3 minuten in de wok (in olie met een hoog vuur, bijvoorbeeld arachideolie).
Dan is het tijd om te serveren. Voeg eerst de rijst toe, dan het vlees en garneer met een beetje saus en sesamzaadjes. Als je het pittiger wilt, kun je een beetje Spaanse peper toevoegen.
