Chorizo & curry pompoensoep uit de vuurpot

Voor een Monolith Classic Dutch Oven, ongeveer 10 porties:

5 chorizoworsten, vers, of worst met dezelfde smaak of mediterrane worst

2 kleine Hokkaido pompoenen, in blokjes of plakjes gesneden

2 kleine uien, in plakjes gesneden

1 rode peper, in blokjes gesneden

1 teentje knoflook, fijngehakt

2 el tomatenpuree

2 el curry BBQ rub, hier "Gans'n Roses" van Rock`n`Rubs

400 ml kokosmelk

400 ml groentebouillon

Een scheutje sojasaus

Snijd de worstjes in plakjes van ongeveer 1 cm en rooster ze al roerend in een voorverwarmde Nederlandse oven op een direct vuur tot ze goudbruin zijn, zet apart.

Bak nu de pompoen, paprika, ui en knoflook in het worstvet. Wanneer de gewenste braadgraad is bereikt, voeg je 2 eetlepels tomatenpuree toe en braad je kort. Rooster tegelijkertijd de pompoenpitten met een beetje olijfolie in het deksel van de Dutch oven en zet apart.

Blus de Dutch oven af met kokosmelk, groentebouillon en een scheut sojasaus, breng op smaak met de curry rub en breng alles kort aan de kook. Laat dan met de deflector voor indirecte hitte en gesloten deksel ongeveer 30 minuten sudderen tot alle ingrediënten zacht en gaar zijn. Af en toe roeren.

Pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste consistentie. Breng indien nodig op smaak met zout en peper en een beetje kerriepoeder en sojasaus en pas de consistentie aan met bouillon of water.

Voeg op een klein beetje na alle plakjes worst toe en verwarm kort.

Schik om te serveren de overgebleven plakjes worst, geroosterde zaden en wat tuinkers en balsamicoazijn bovenop de soep. Heerlijk met vers stokbrood.

Eet smakelijk!