Vissalade

  • Ingrediënten

    250 g kleine gekookte aardappelen

    100 ml vinaigrette (60 ml zonnebloemolie)

    30 ml zachte azijn

    1 theelepel grove mosterd

    een snufje suiker

    peper & zout

    verse bieslook

    Peterselie en dille naar smaak

    1 forel 500 g of wat je net hebt gevangen

  • Voorbereiding

    Dit snelle en makkelijke recept is goed en gemakkelijk te bereiden en kan dan snel worden gemaakt, zelfs onderweg. Bijvoorbeeld bij het meer waar je net een paar vissen hebt gevangen.

    Kook de aardappelen thuis en bereid de vinaigrette. Je hebt dan zout en peper nodig en een kommetje.

    Verwarm de barbecue tot maximaal 180 °C met gesloten deksel en rooster.
    Verwarm de aardappelen langzaam kort aan beide kanten, haal ze van de grill en verwarm de grill verder tot 240 °C.

    Grill nu langzaam de vis aan beide kanten gaar. Snijd ondertussen de aardappelen in stukjes en meng met de vinaigrette in de schaal.
    De vis is gaar als je de rugvin er gemakkelijk uit kunt trekken.
    Kleine vissen, zoals baars, hoeven niet per se gestript te worden, omdat we alleen de vers gegrilde filets nodig hebben voor de salade.
    Je kunt jezelf ook de moeite van het schubben besparen als je dat wilt.
    Voor vissen met hele kleine schubben, zoals forel, kun je ook de huid eten. Bij vis met grotere schubben kun je de huid er na het grillen gewoon afpellen.

    Als de vis gaar is, haal je hem van de grill en fileer je hem meteen. Om dit te doen, verwijder je eerst de bovenste huid en dan stukje voor stukje het vlees. Trek dan voorzichtig de hele gratenstreng van de staart naar de kop met alle graten uit de filet eronder. Controleer nogmaals of alle graten uit het vlees getrokken zijn en haal dan het vlees van de huid.

    Hak de kruiden fijn en voeg toe aan de aardappelen met het visvlees. Schep voorzichtig om en breng op smaak met zout en peper.


    Eet smakelijk!

Een recept uit: Stephan Stohl

Stephan Stohl grillt aus Überzeugung auf dem MONOLITH Grill und seine Leidenschaft für gutes Essen, frische Zutaten und sein Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Herkunft der Produkte zeichnen ihn aus.

In seinen Grillkursen werden regionale Produkte gepaart mit Delikatessen aus aller Welt kombiniert. Er grillt Fleisch aus eigener Schlachtung und Wild aus heimischen Wäldern verfeinert seine Gerichte mit frischen Kräutern aus dem Garten.

Abseits vom Grill-Mainstream kreiert Stephan mit Hingabe schmackhafte Grillkompositionen und bringt euch dabei die Vorzüge des keramischen Grillens näher.

pin_drop