Gevulde kalfszadel

  • Ingrediënten

    2,5 kg kalfszadel

    150 g chimichurri (de dag ervoor bereiden)

    6 gedroogde tomaten (fijngehakt)

    6 plakjes spek/ham

    1/4 bos verse basilicum

    3-4 handen verse spinazie

    2 el parmezaan

    Dalmatiërrub van Ankerkraut

    rozemarijn

  • Voorbereiding

    Mals vlees met bijzondere smaken - gepassioneerd griller Mareike Steiner laat op haar Instagramkanaal regelmatig zien hoe goed ze is met de monoliet. In het recept van vandaag presenteert ze kamadogebakken kalfszadel met chimichurri en spinazie, dat heerlijk samengaat met gnocchi en een mediterrane peper-roomsaus. Veel grillplezier!

    Was de kalfszadel, verwijder het vet van de bovenkant en snijd in vlindervorm.

    Bestrijk het vlees op een eetlepel na met de chimichurri en leg er de tomaten, bacon en Parmezaanse kaas op. Verdeel de spinazie en basilicum gelijkmatig in hele blaadjes. Bind tot een rolletje, smeer in met de rest van de chimichurri en bestrooi met de rub en rozemarijn.

    Verwarm de barbecue voor op 150°C en gaar de kalfszadel in ca. 75 minuten op indirect vuur tot een kerntemperatuur van 63°C. Serveer met bijgerechten naar wens.


    Eet smakelijk!

Een recept uit: Mareike Steiner

@da_grillt_sich_was_zusammen

Mareike Steiner aus Bremen ist leidenschaftliche Back- und Grillkünstlerin. Sie liebt es, ihre Freunde und Familie mit guten und ausgefallenen Gerichten zu verwöhnen und achtet dabei genau auf die verwendeten Lebensmittel und ihre Qualität. Momentan perfektioniert sie ihre alten Rezepte, testet sich durch Neue oder experimentiert einfach wild drauf los.
pin_drop