Geroosterde pasta met garnalen

Spaghetti of andere pasta naar smaak

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 sjalotje, fijngehakt

60 g boter

300 g garnalen, ontdaan van ingewanden, kop en schaal verwijderd

zout en peper

chilivlokken

100 g cocktailtomaten, gehalveerd

3 onbehandelde citroenen, in ca. 6 mm dikke plakken gesneden

olijfolie

wat gehakte peterselie en basilicum

ongeveer 100-200 ml witte wijn

Geroosterde pasta klinkt op het eerste gezicht vreemd, maar het heeft zeker zijn voordelen ten opzichte van normaal bereide pasta. Door de pasta te roosteren in de indirecte hitte van de Monolith krijgt hij een licht nootachtige, rokerige smaak en wordt hij goudbruin. Onze barbecuekampioen Marco Greulich heeft een recept voor ons gemaakt dat perfect is voor een gezellige, rustige oudejaarsavond. Het volgende recept is geschikt voor twee personen, maar kan natuurlijk naar wens worden uitgebreid:

Verwarm de Monolith tot ca. 180°C indirecte hitte met deflectorstenen. Leg de spaghetti op een rooster op een bakplaat of iets dergelijks, plaats in de grill en rooster ze ongeveer 10-15 minuten tot ze goudbruin van kleur zijn. Draai ze af en toe voorzichtig om om ze gelijkmatig te laten roosteren. Haal de bakplaat van de monoliet en laat de zeer hete spaghetti afkoelen. Kook ze daarna of bewaar ze eventueel in een droge, luchtdichte verpakking.

Zet de monoliet op half direct vuur en half indirect vuur. Verhit een gietijzeren pan of een dikke braadpan op direct vuur en smelt de boter, fruit hierin de sjalot en het knoflookteentje. Voeg de garnalen toe, breng op smaak met zout, peper en chilivlokken en bak kort, haal uit de pan en zet apart. Bak de tomaten kort in de pan en voeg toe aan de garnalen.

Bestrijk de citroenschijfjes licht met olie en zout en grill ze op direct vuur tot ze de gewenste geroosterde smaak hebben. Bekleed vervolgens de bodem van de gietijzeren pan met de citroenen, giet er een beetje wijn bij zodat de citroenen net niet bedekt zijn en schik de voorgekookte garnalen, sjalotten, knoflook en tomaten erop.

Kook verder op een indirect vuur met gesloten deksel en kook tegelijkertijd de spaghetti in gezouten water beetgaar.

Haal de pan van de monoliet en bestrooi de garnalen met peterselie, basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Serveer met de saus van citroen en witte wijn uit de pan over de geroosterde spaghetti. Eet smakelijk!

Tips:

Natuurlijk kan de geroosterde pasta gemakkelijk van tevoren worden bereid. De toch al lange houdbaarheid wordt niet verkort door het roosteren.

De smaak kan nog worden versterkt met een klein snufje rookhout in de sintels.

De kooktijd van de pasta wordt meestal met een paar minuten verlengd.