Boerenkoolburger

500 g gehakt wild

6 plakjes spek

3 el olijfolie

3 boerenkoolbladeren

peper en zout

2 el mosterd

2 hamburgerbroodjes

De hamburger is waarschijnlijk 's werelds favoriete gerecht uit de Verenigde Staten. Julian Schmitt, eigenaar van de Instagram-pagina @carnivorgrill, heeft een speciale burgerversie voor je gemaakt - met boerenkoolchips en spekreepjes. Maak het gehakt klaar, steek je keramische wonderwapen aan en probeer het eens!

Breng het gehakt op smaak met zout en peper. Vorm 2 burger pasteitjes van het gehakt en zet op kamertemperatuur.

Was en droog de boerenkool en marineer met olijfolie, zout en peper. Verwarm de Monolith indirect tot 120°C om de boerenkoolchips te maken. Kook de boerenkool ongeveer 40 minuten. De boerenkool moet na de kooktijd droog en knapperig zijn. Zet de boerenkoolchips opzij.

Nu moet de kamado worden omgezet van indirecte naar directe warmte. Verwijder hiervoor de deflectorstenen van de grill en plaats het grillrooster op het laagste niveau. Het is belangrijk om de ventilatie helemaal open te zetten.

Leg nu de twee hertenlapjes in het midden van het rooster en schroei ze aan beide kanten dicht. Leg ondertussen het spek op de rand en bak tot het knapperig is.

Indien gewenst kunnen de hamburgerbroodjes ook kort worden opgewarmd op de grill. Om de burger af te maken bestrijk je de broodjes met mosterd en stapel je ze in de volgende volgorde: boerenkoolchips, pasteitje, bacon, boerenkoolchips. Veel succes!