Kipfilet in bladerdeeg

2 kippenborsten

1 bladerdeeg (koelschap)

1 bol mozzarella

3 tomaten

bosje basilicum

1 ei

peper en zout

Verwarm om te beginnen de Monolith, inclusief de pizzasteen, voor op 200°C. Snijd de mozzarella in dunne plakjes en zout ze. Door te zouten verwijder je het vocht uit de mozzarella - dit is om te voorkomen dat het bladerdeeg klef wordt tijdens het bakken.

Snijd vervolgens de tomaten in plakjes. Snijd nu het vlees parallel aan de vezel met een klassieke vlindersnede. Het vlees wordt nu plat op de snijplank gelegd en gevuld met tomaten, mozzarella en basilicumblaadjes en vervolgens op smaak gebracht met zout en peper. Vouw de kipfilets vervolgens dubbel.

Leg het afgewerkte bladerdeeg uit en snijd het doormidden. Leg op elke helft een stukje vlees en vouw het naar beneden. De dikkere, onderste kant moet tijdens het bakken op de pizzasteen rusten om de zak meer stabiliteit te geven.

Bestrijk de afgewerkte zakken met een losgeklopt ei en plaats een vleesthermometer in het midden. De richttemperatuur moet 72°C zijn.

Leg een vel bakpapier op de pizzasteen en leg de pizza's erop om te bakken. Snijd de pasteitjes open en geniet.


Eet smakelijk!