Hokkaido Garnalen Spiesjes

  • Ingrediënten

    Ingrediënten voor 24 spiesjes:

    1 kleine Hokkaido pompoen

    24 middelgrote garnalen, ontdaan van ingewanden, zonder kop en schaal

    24 kleine cocktailtomaatjes

    1 teentje knoflook, fijngehakt

    1 chilipeper naar smaak, fijngehakt

    sap van een limoen

    2 el sojasaus

    50 ml olijfolie

    zout en peper

    1 theelepel kerriepoeder

    sap van een halve limoen

    24 prikkers voor fingerfood

    200 ml Griekse yoghurt, 10% vet

    1 el gedroogde chipotle chilivlokken

  • Voorbereiding

    Was de pompoen, snijd in vieren en verwijder de binnenkant. Snijd de kwarten vervolgens in dikke parten en halveer ze opnieuw.

    Meng de knoflook, limoensap, olijfolie, chilipeper, sojasaus, kerrie, zout en peper tot een marinade. Giet de marinade over de pompoenplakken, tomaten en garnalen in een kom of geschikte bak en laat een paar uur op een koele plaats marineren.

    Meng de yoghurt met de Spaanse peper en het limoensap en zet koel.

    Bereid vervolgens de Monolith voor op ongeveer 180°C indirecte hitte en leg alleen de pompoenschijfjes erop om ze een beetje voor te garen. Rijg ondertussen de tomaten en garnalen aan de spiesjes en na ongeveer 10-15 minuten rijg je ze aan de bijna gare pompoenschijfjes. Gril de spies met gesloten deksel tot de gewenste gaarheid en leg ze desgewenst op het einde nog even op direct vuur.

    Serveer de spiesjes met de chipotle yoghurtdip.

    Tips:
    Geroosterde sesamzaadjes zijn een ideale topping bij het serveren. Gehakte korianderblaadjes (koriander) passen er ook heel goed bij.

    Voor nog meer smaak kun je ook een beetje sesamolie aan de marinade toevoegen.

Een recept uit: Marco Greulich

Marco Greulich ist ein Meister der Grillkunst. Als Grillweltmeister und dreifacher deutscher Meister beweist er seine Expertise rund um Kamados, Grillen und Rezepte auf seinem Instagram-Kanal „@barbecueflavors“ und seiner Website bbqflavors.de. Mit seiner großen Leidenschaft für Keramikgrills erstellt er ständig neue Rezepte für uns, die wir liebend gerne mit unserer Community teilen.

pin_drop