Zalm met kruidencrunch

  • Ingrediënten

    500 g zalmfilet

    30 g panko

    30 g parmezaan

    50 g boter

    1 takje rozemarijn

    2-3 takjes tijm

    2 stengels peterselie

    1 teentje knoflook

    1-2 el olijfolie

    1 el pijnboompitten

    Peper en zout

  • Voorbereiding

    Verse zalmfilet onder een krokant kruidenkorstje

    Doe de boter in een kom en laat op kamertemperatuur komen. Hak de kruiden fijn, pers de knoflook, rasp de Parmezaan en meng met de boter.
    Breng op smaak met peper en zout.

    Rooster de pijnboompitten licht en voeg ze samen met het paneermeel toe aan het botermengsel. Roer de olijfolie erdoor.

    Terwijl het mengsel infuseert, zet je je Monolith op 180° C-200° C indirecte hitte.

    Kruid de zalm met een beetje zout, bedek met de korst en druk lichtjes aan.

    Let op lifehack:
    Als je zalm nog een huiskant heeft, bestrijk hem dan met een beetje mayo! Ik beloof je, de zalm zal niet aan de grill blijven plakken.

    Grill nu 15-20 minuten. De vis moet nog een beetje glazig en sappig zijn aan de binnenkant. Een goede indicator is lekkend eiwit of je kunt een barbecuethermometer gebruiken.


    Veel plezier met uitproberen!

Een recept uit: Florian Zorn

@grill_n_cook

Florian (Flo) Zorn ist 33 Jahre alt und begeisterter Hobbykoch und Griller aus Leidenschaft – und das schon seit seiner Kindheit. Er liebt es über den Tellerrand zu schauen und neue Gerichte auszuprobieren. Dabei kommt der Monolith durch seine Vielseitigkeit häufig zum Einsatz. Was dabei entsteht findet ihr auf seinem Kanal @grill_n_cook auf Instagram.
pin_drop