De dag ervoor:
Haal eerst de lamsbout van het bot. Je kunt het beste met een flexibel fileermes langs het bot snijden. Marineer vervolgens een nacht in de marinade met het sap van een limoen.
Bereiden:
Leg het vlees de volgende dag op de rotisserie, zet het vast met slagersband en bind het goed vast. Verwarm ondertussen de Monolith tot 120 - 130° C. Plaats nu de rotisserie op de grill, leg de spies met de lamsbout erop en laat ongeveer 3,5 uur draaien op 120° C.
Voor een subtiele rooksmaak kunt u ahornpellets aan de gloeiende kolen toevoegen.
De groentepan
Snijd alle groenten in blokjes (1:1) en doe ze in een gietijzeren pan. Plaats de pan ongeveer 1 uur voor het einde van de gaartijd van de lamsbout onder het spit met de lamsbout op de grill, zodat de groenten in de pan extra op smaak worden gebracht met het druipende vet en de vleessappen.
De kerntemperatuur van de bouten moet ongeveer 57 - 60° C zijn, dan is het vlees lichtroze en supermals.
Eet smakelijk!
