Het zijn vaak de grote gerechten die hun plaats vinden op de barbecue, maar waarom zou je geen heerlijke soep tevoorschijn toveren? Deze romige kastanjesoep van Julian Schmitt smaakt bijzonder goed in het koude seizoen.
Verwarm om te beginnen de Monolith tot ongeveer 200° C directe hitte.
Plaats een Nederlandse oven op het voorverwarmde rooster. Snijd de sjalotten, bleekselderij en appel in kleine stukjes en fruit aan in de olie. Voeg na ca. 7 minuten de kastanjes en kaneel toe en bak kort mee.
Blus af met witte wijn, breng kort aan de kook en voeg dan de groentebouillon toe. Voeg de slagroom, zout en peper toe aan de Dutch oven en laat het geheel ca. 30 minuten zachtjes koken. De temperatuur kan verlaagd worden tot ongeveer 160° C.
Pureer de soep na ruim 30 minuten met een staafmixer en breng op smaak met citroensap.
Eet smakelijk!
