Paaskrans

  • Ingrediënten

    Ingrediënten voor het deeg:

    250 g tarwebloem

    200g speltbloem 630

    130g boter

    200 ml lauwe melk

    20 g gist

    1 eetlepel suiker

    1 theelepel zout

    2 eieren


    Voor de vulling:

    300g roomkaas

    300g bergkaas

    bieslook

    1 theelepel zout

    1/2 theelepel peper


    Om te borstelen:

    1 eierdooier

    4 el melk

    3EL sesamzaad

  • Voorbereiding

    Begin met het maken van het deeg.

    Giet hiervoor de lauwe melk in een kom, verkruimel de gist en voeg de suiker toe, laat het gistmengsel ongeveer 5 minuten rusten. Voeg de bloem, het zout en de eieren toe aan het gistmengsel en kneed het deeg ongeveer 5 minuten met een deeghaak. Voeg geleidelijk de boter toe. Dek de kom af met een vochtige keukenhanddoek en laat ongeveer een uur rijzen op een warme plek.

    Verwarm gedurende deze tijd de Monolith indirect tot ongeveer 180 graden. Snijd de bergkaas en de bieslook in kleine stukjes.

    Rol na een uur het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel vervolgens de roomkaas gelijkmatig over het deeg. Verdeel de kaas, bieslook, zout en peper erover en verdeel in de lengte in drie gelijke delen. Rol in de lengte op en vlecht de drie delen aan elkaar tot een krans.

    Je kunt de krans het beste direct op de pizzasteen leggen en dan de eierdooier met de melk loskloppen en voorzichtig over de krans strijken, de sesamzaadjes gelijkmatig verdelen en alles indirect bakken op 180 graden gedurende ruim 40 minuten.


    De hartige paaskrans is klaar!

Een recept uit:

pin_drop