Giet 250 ml lauw water in een maatbeker. Roer de gist met een snufje suiker erdoor en laat ongeveer 5 minuten rijzen.
Giet de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet het gistwater, de olie en het zout in het kuiltje en kneed tot een soepel deeg.
Laat het deeg bij voorkeur een nacht rijzen in de koelkast.
Haal voor het koken het deeg uit de koelkast en vorm er 4 ballen van. Dek af met een vochtige doek en laat opnieuw rijzen gedurende 3 uur.
Verwarm de Monolith tot 350 graden, plaats de afbuigstenen en plaats de pizzasteen op het hoogste rek - bij voorkeur op het verhoogde rek. Verwarm de pizzasteen ongeveer 20 minuten, de monoliet moet indirect 280 graden worden.
Vorm de deegstukken en beleg ze met tomatensaus en diverse ingrediënten.
Bak de pizza ongeveer 3 minuten in de voorverwarmde grill.
