Porchetta van de rotisserie

  • Ingrediënten

    2500 gram buikspek had ik strovarkensvlees

    1 el venkelzaad

    3 eetlepels verse rozemarijn

    3 eetlepels verse salie

    8 teentje(s) knoflook

    2 citroen(s)

    80 gram witte wijn

    zeezout

  • Bereiding

    Was en hak de salie en rozemarijn fijn. Pel de knoflook en hak in kleine blokjes. Was vervolgens de citroenen en rasp de gele schil eraf.

    Ik heb ook de venkelzaadjes geraspt in een vijzel. Als je van de smaak houdt, kun je ook iets meer venkelzaad gebruiken.

    Meng de kruiden (venkelzaad, rozemarijn, salie, knoflook en de citroenschil) met de witte wijn.

    Ik heb het buikspek in de lengte op een keukenplank gelegd en voorzichtig de helft van het vel weggesneden. Het keukenmes moet vers geslepen zijn, want dit is de makkelijkste manier om dit te doen.

    Wrijf het buikspek helemaal in met een beetje zout. Leg nu de huidkant op de plank en verdeel het kruidenmengsel er gelijkmatig over en rol strak op.

    Ik heb het buikspek om de 2 cm dichtgebonden met keukentouw. Je kunt het buikspek het beste 12 uur in de koelkast laten marineren.

    Laat de prochetta voor het grillen op kamertemperatuur komen.

    Bereid de barbecue voor op 180 graden. Ik heb de ene helft afgedekt met een deflectorsteen en de andere helft direct verhit.

    Nu kan de porchetta op de rotisserie en een beurt krijgen.

    De porchetta moet aan het eind een kerntemperatuur van 78 - 82 graden hebben. Je kunt niet zo precies zijn met buikspek, omdat het lang sappig blijft.

    Bij mij duurde het ongeveer 1,5 - 2 uur tot het klaar was.


    Veel plezier & bon appétit!

Een recept uit: Tom Geiger

Mein Name ist Tom und meine Passion fürs Grillen habe ich vor ca. 10 Jahren entdeckt. Als ich mir einen Grill kaufen wollte, kam bei mir die Frage auf, warum Kugel-Grills so teuer sind und sie jeder kauft. Sehr schnell habe ich gemerkt, dass man mit einem Kugelgrill allerlei anstellen kann… Inzwischen habe ich eine ganz schön große Sammlung an Grills (man kann ja nie genug haben). Inzwischen veröffentliche ich meine Rezepte auf Social Media und auf meiner Website. Hier möchte ich meine Rezepte mit anderen Grillbegeisterten teilen. Ich wünsche euch viel Spaß mit den Rezepten. In diesem Sinne: Feuer frei!

pin_drop