Geperste knoedelburger

  • Ingrediënten

    Ingrediënten voor 20 miniburgers:

    150 ml melk

    50 g Gorgonzola, hartig

    50 g ui, geel of wit

    2 el boter

    2 eieren

    rucola

    peterselie

    200 g knödelbrood

    10-12 plakjes pancetta

    Zout en peper uit de molen

    50 g smeerkaas, hartig (bijvoorbeeld de "Wossofolla" van de kaasmakerij "Goasroscht")

  • Bereiding

    Verwarm eerst de melk en smelt hierin de Gorgonzola. Snijd vervolgens de ui in kleine blokjes en bak deze in boter goudbruin.

    Meng de eieren met de gehakte peterselie, voeg zout en peper toe en giet het mengsel over het knoedelbrood. Voeg de ui en een deel van de melk met de Gorgonzola toe en meng tot een deeg. Blijf melk toevoegen tot het deeg mooi glad is. Dek het deeg af en laat 15 minuten rusten.
    Vorm van het deeg kleine balletjes met een diameter van ongeveer 3 cm en druk ze op elkaar tot kleine pasteitjes. Deze moeten ongeveer 5 mm dik zijn.

    Bereid de barbecue voor op direct vuur en leg er een bakplaat op.
    Bak hierop de pancetta en leg deze vervolgens op keukenpapier. Verwijder niet al het vet van de plaat, want dit wordt gebruikt om de dumplings te bakken.

    Bak nu de dumplings aan beide kanten goudbruin.

    Maak de burger dan als volgt: Knoedels, smeerkaas, rucola, bacon, knoedels.


    Eet smakelijk!

Een recept uit: MiG Alpine

MiG steht für „Männer im Glutrausch“. Das Südtiroler Team besteht aus Haymo Gutweniger, Michele Capano und Myrko Leitner, drei Freunden, die das Grillen zu einer Leidenschaft und zu einem Lebensstil gemacht haben. Ihre Mission ist es, die Grillkultur zu verbreiten und zu zeigen, was mit und auf dem Grill alles möglich ist, nicht nur Würstchen oder Steaks.

Gemeinsam schrieben sie ihr erstes Buch „Die Herren des Grills – Alpine Grills & BBQ“. Darin sind die Klassiker des Grillens und die unendlichen Möglichkeiten wie man einen Grill, in dem Fall den Monolith, benutzt, zu finden.

Die MiGs sind auch die Organisatoren des extremsten Grillwettbewerbs der Welt, des WEST (Winter Extreme South Tyrol BBQ Contest), da dieser immer im Januar und bei „harten“ Wintertemperaturen stattfindet.

pin_drop