Verwarm eerst de monoliet tot 200°C. Bereid vervolgens de grill halverwege indirect voor met behulp van de deflectorsteen.
Maak nu de asperges schoon. Schil hiervoor het onderste derde deel en snijd ongeveer 0,5 cm van de onderste stengel af.
Maak een marinade van de olijfolie, zout, peper, geperste knoflook, sesamzaad en citroenrasp. Marineer de asperges in de marinade. Grill de gemarineerde asperges kort en laat ze daarna indirect verder garen.
Wentel de garnalen en champions kort in de marinade. Grill de champions indirect en de gamba's direct.
Bestrijk het brood met de rest van de marinade en grill. Laat het geroosterde smaken ontwikkelen. Meng ondertussen een dressing van olijfolie, balsamicocrème, mosterdhoning, zout en peper.
Als alles gaar is, snijd je de asperges en het brood in hapklare stukken en schep je ze op met de overige ingrediënten en de dressing.
Eet smakelijk!
