Tarte tatin met nectarine en honing

  • Ingrediënten

    4 nectarines

    2 el suiker

    3 el honing

    30 g boter

    4 plakjes bladerdeeg

    2 kleine takjes rozemarijn

    Een handvol geroosterde amandelschilfers

    2 theelepels aardappelzetmeel (dit bindt het vocht uit de nectarines)


    Om te garneren:

    Griekse yoghurt

    honing

  • Voorbereiding

    Bereid de barbecue voor op indirect grillen op 160 - 170 graden. Haal 4 vellen bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien.

    Ontpit de nectarines en snijd ze in partjes. Marineer de partjes in een mengkom met suiker en honing. Hak de rozemarijn zo fijn mogelijk en voeg toe aan de nectarines. Roer alles nogmaals goed door elkaar.

    Vet de vorm in en bedek de bodem en zijkanten met bakpapier.

    Voeg 2 theelepels aardappelzetmeel toe aan de nectarines, roer goed door en giet het nectarinemengsel in het blik zodat de hele bodem goed bedekt is. Snijd de boter in blokjes en verdeel over de nectarines.

    Leg de 4 vellen bladerdeeg op een stuk bakpapier en zorg dat ze elkaar overlappen in een groot vierkant. Leg er een stuk bakpapier op en rol het bladerdeeg met een deegroller uit tot een grote lap die in het hele blik past.

    Leg het bladerdeeg op de nectarines en druk de randen goed aan.

    Zet het blik op de grill en bak de tarte tatin ongeveer 45 tot 60 minuten op de grill tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.

    Haal de pan van de grill en laat de taart 10 tot 15 minuten afkoelen.

    Leg een bord of snijplank op het blik en draai het voorzichtig om.
    (Let op: het vocht in de taart is nog heet!)

    Snijd de tarte tatin nu in stukjes en serveer met een lepel Griekse yoghurt en een beetje honing.

    Eet smakelijk!

    Tip:
    De tarte tatin smaakt heerlijk gegarneerd met een paar geroosterde amandelschijfjes.

Een recept uit: Kenneth van Puijenbroek

Kenneth van Puijenbroek ist seit einigen Jahren mit dem Grillvirus infiziert und verwandelt, ausgehend von seinem Beruf als traditioneller Koch, mit Leidenschaft „normale“ Gerichte in Grillgerichte. Er teilt sein Wissen gerne durch Workshops und über seinen Instagram-Kanal @chefs_bbq_table und die Website www.chefsbbqtable.nl. Auf diese Weise hofft er, möglichst viele andere zu inspirieren. Außerdem kocht er ständig neue Rezepte für uns, die wir gerne mit unserer Community teilen.

pin_drop