Maak het vlees schoon.
Meng de ingrediënten voor de teriyakisaus en de sojasaus.
Vacumeer het stuk burgemeester samen met de saus in een sous vide zak.
Ik heb het vlees 6 uur op 53 graden sous vide gegaard.
Bereid de Monolith voor op 250 graden direct vuur.
Haal de tri tip uit de vacuümzak en gril beide kanten direct tot ze mooi dichtgeschroeid zijn. We hoeven vandaag niet op de kerntemperatuur te letten, omdat het vlees al voldoende verhit is door het sous vide koken.
Haal het vlees vervolgens van de grill en snijd het in plakken.
