Boek as

Of je nu een amateur- of professionele kok bent, met dit boek ontdek je de fascinerende wereld van as en de vele toepassingen ervan in de keuken. Biochemicus Michael Podvinec legt de wetenschappelijke basis en biedt diepgaande kennis. Dankzij zijn grondige inleiding bent u perfect voorbereid om u onder te dompelen in de unieke recepten van Heiko Antoniewicz en Adrien Hurnungee. Voor de bereiding is een keramische MONOLITH-grill gebruikt, een zogenaamde kamado. De visuele presentatie is net zo verbazingwekkend als de recepten: Thomas Ruhl, een van 's werelds meest vooraanstaande voedselfotografen, heeft indrukwekkende foto's gemaakt die de recepten tot leven brengen. De elegante lay-out maakt het geheel af - een meesterwerk van de grafische afdeling van de erkende Edition Port Culinaire. Laat je inspireren door dit boek en verdiep je in het bijzondere thema as in de keuken.