Marinade de poitrine de porc
180 ml de sauce soja
90 g de cassonade
40g de miel
4 tiges d'oignon nouveau, hachées finement
9 gousses d'ail, hachées finement
20g de sel
10 grains de poivre noir moulus
180 ml d'huile de sésame grillé
1l de jus de poire
6 poivrons rouges finement hachés (avec graines)
Sauce wok :
50g d'échalotes
1 morceau de poivron rouge
1 branche de citronnelle
Faire revenir 30 g de gingembre
300 ml de sauce aux huîtres
200 ml d'eau
Filtrer 60 ml de sauce soja avec du sucre/sel au goût
