Préparez le monolithe pour la chaleur directe. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Placez une grande poêle sur le gril et ajoutez l'huile d'olive dans la poêle à feu direct, faites revenir l'oignon, l'ail et le bacon pendant environ 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir également.
Dès que la viande hachée a pris un arôme de rôti, incorporez le concentré de tomate avec la farine et ajoutez le reste des épices. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
Ajustez indirectement le monolithe à 200 degrés avec les pierres déflectrices.
Prenez un morceau de pâte feuilletée et tapissez-en le moule à tarte, pressez la pâte feuilletée dans les coins et coupez-la environ 1 cm au-dessus du moule.
Versez le mélange de viande hachée refroidi dans le moule et répartissez-le uniformément. Couvrir le mélange de viande hachée avec la deuxième pâte feuilletée et presser avec la pâte feuilletée du fond. Badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d'œuf battu et faites cuire la tarte au grill pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
