Chou-fleur Buffalo

1 chou-fleur
250g de babeurre
5 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poudre d'ail (fumé)

Sauce:
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de sauce barbecue piquante
2 cuillères à café de Tabasco

Sauce:
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de yaourt
0,5 cuillère à café de crème de raifort

Le chou-fleur Buffalo végétarien est un en-cas irrésistiblement épicé et sain : croustillant, frais et sans viande. La recette de Kenneth van Puijenbroek nécessite 30 minutes de préparation et 120 minutes de préparation. C'est comme ça que c'est fait:

Dans un bol à mélanger, mélanger le babeurre, la farine, la moutarde en poudre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le sel et remuer jusqu'à consistance lisse.

Séparez ensuite le chou-fleur en fleurons de taille aussi égale que possible.

Ajouter les fleurons de chou-fleur au mélange de babeurre et bien mélanger. Assurez-vous que les fleurons sont uniformément recouverts de pâte. Laissez-le ensuite reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le gril pour une cuisson indirecte à 190°C.

Lorsque le grill est prêt, le chou-fleur est sorti du réfrigérateur et les fleurons sont déposés sur le grill. Rôtissez le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant, en le retournant régulièrement pour que rien ne brûle.

Pour préparer la sauce, mélangez le miel, le ketchup, la sauce BBQ et le Tabasco dans un bol à mélanger. Retirez le chou-fleur du gril et ajoutez-le immédiatement dans le bol avec la sauce. Remuez bien le tout pour que le chou-fleur soit entièrement recouvert de sauce.

Mettez le chou-fleur avec la sauce dans un plat allant au four et remettez-le sur le grill. Faites cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit collant. Remuez régulièrement pour éviter de brûler.

Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, le yaourt et la crème de raifort pour obtenir une sauce onctueuse.

Si le chou-fleur est collant, il est immédiatement retiré du gril et servi directement avec la trempette.