Ces spéculoos au beurre sont un incontournable sur toute assiette à biscuits. La cuisson sur monolithe fait de ces biscuits au spéculoos le point culminant de la période de Noël. C'est comme ça que c'est fait:
Mettez tous les ingrédients - farine, levure chimique, sel, sucre, assaisonnement spéculoos, 55 ml de lait et beurre - dans le robot culinaire et mélangez, puis pétrissez brièvement pour former une pâte lisse. Maintenant, réfrigérez pendant au moins 1 heure, de préférence en l'enveloppant dans un film alimentaire.
Chauffez le grill Monolith à 220°C avec les pierres déflectrices, ajoutez les 2ème et 3ème niveaux et placez la pierre à pizza sur le troisième niveau. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Au bout d'1 heure environ, sortez la pâte à spéculoos au beurre du réfrigérateur et étalez-la uniformément sur une épaisseur d'environ 3 mm sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez ensuite la pâte à spéculoos au beurre étalée avec les emporte-pièces de votre choix et déposez-la sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à intervalles réguliers.
Cuire ensuite les spéculoos au beurre sur le monolithe pendant environ 8 à 10 minutes à 220° C.
Conseil:
Les amandes donnent à ces biscuits une touche particulière. Pour ce faire, avant de déposer les biscuits sur la plaque, saupoudrez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et d'amandes tranchées. Découpez la pâte à spéculoos au beurre en rectangles (3×5 cm) puis disposez-les sur la plaque avec le papier sulfurisé et les amandes tranchées.
Cuire ensuite les spéculoos au beurre sur le monolithe pendant environ 8 à 10 minutes à 220° C. Retirez les amandes des bords des biscuits spéculoos.
