Coupez les saucisses en tranches d'environ 1 cm et faites-les rôtir dans une cocotte préchauffée à feu direct en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez.
Faites maintenant rôtir le potiron, les poivrons, les oignons et l'ail dans la graisse de saucisse. Lorsque le degré de torréfaction souhaité est atteint, ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et faites rôtir brièvement. Pendant ce temps, faites rôtir les graines de courge avec un peu d'huile d'olive dans le couvercle de la cocotte et réservez.
Déglacer la cocotte avec le lait de coco, le bouillon de légumes et un trait de sauce soja, assaisonner avec le curry rub et porter le tout brièvement à ébullition. Utilisez ensuite le déflecteur pour chaleur indirecte et laissez mijoter couvercle fermé pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et cuits. Remuer de temps en temps.
À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si nécessaire, assaisonnez avec du sel et du poivre ainsi qu'un peu de curry et de sauce soja et rectifiez la consistance avec du bouillon ou de l'eau.
Ajoutez à nouveau les tranches de saucisse sauf une petite quantité et faites chauffer brièvement.
Pour servir, ajoutez les tranches de saucisses restantes, les graines grillées et un peu de cresson et de vinaigre balsamique à la soupe. La baguette fraîche l'accompagne à merveille.
Bon appétit!
