Pâtes grillées aux crevettes

Spaghettis ou autres pâtes de votre choix

1 gousse d'ail, hachée finement

1 échalote, hachée finement

60g de beurre

300 g de crevettes déveinées, tête et carapace enlevées

sel et poivre

Flocons de chili

100 g de tomates cocktail coupées en deux

3 citrons non traités, coupés en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur

huile d'olive

un peu de persil et de basilic hachés

environ 100-200 ml de vin blanc

Les pâtes rôties peuvent paraître étranges au premier abord, mais elles ont certainement leurs avantages par rapport aux pâtes normalement préparées. En rôtissant à la chaleur indirecte du monolithe, les pâtes développent un arôme légèrement de noisette et de fumée et deviennent dorées. Notre champion du grill Marco Greulich nous a préparé une recette idéale pour un réveillon du Nouvel An agréable et tranquille. La recette suivante est destinée à deux personnes, mais peut bien entendu être complétée à volonté :

Chauffer le monolithe à environ 180 °C de chaleur indirecte à l'aide de pierres déflectrices. Placez les spaghettis sur une grille sur une plaque à pâtisserie ou similaire, placez-les sur le gril et faites rôtir pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré. Retournez soigneusement de temps en temps pour assurer une torréfaction uniforme. Retirez le plateau du monolithe et laissez refroidir les spaghettis très chauds. Cuire ensuite ou, si besoin, conserver dans un endroit sec et hermétique.

Convertissez le monolithe en moitié de chaleur directe et moitié de chaleur indirecte. Faites chauffer une poêle en fonte ou un plat allant au four épais à feu direct et faites fondre le beurre, puis faites-y revenir l'échalote et la gousse d'ail. Ajouter les crevettes, assaisonner de sel, de poivre et de flocons de piment et cuire brièvement, puis retirer de la poêle et réserver. Rôtissez brièvement les tomates dans la poêle et ajoutez-les aux crevettes.

Huilez légèrement et salez les tranches de citron, puis faites-les griller à feu direct jusqu'à obtenir les arômes de torréfaction souhaités. Tapissez ensuite le fond de la poêle avec les citrons, versez un peu de vin pour que les citrons ne soient tout simplement pas recouverts et étalez dessus les crevettes précuites, les échalotes, l'ail et les tomates.

Cuire à feu indirect, couvercle fermé, et en même temps cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Retirez la poêle du monolithe et saupoudrez les crevettes de persil, de basilic et de parmesan râpé.

Servir avec la sauce au citron et au vin blanc de la poêle sur les spaghettis grillés. Bon appétit!

Conseils:

Bien entendu, les pâtes rôties peuvent facilement être préparées à l’avance. La durée de conservation déjà longue n'est pas raccourcie par la torréfaction.

L'arôme peut être encore affiné avec une petite pincée de bois fumant dans les braises.

Le temps de cuisson des pâtes est généralement prolongé de quelques minutes.