Chou-fleur rôti au poulet

Chou-fleur rôti:

1 chou-fleur

huile d'olive

Gros sel de mer

100 g de tranches de bacon

1 pincée de graines de cumin

200 g de tomates cocktail coupées en deux ou en quartiers

1 gousse d'ail, hachée

1 cuillère à café de flocons de piment

Le jus d'un citron

1 pincée de sel et de poivre

75 g de parmesan râpé

100 g d'olives marinées hachées

un peu de basilic haché


Poitrine de poulet au four :

2 poitrines de poulet, ici Kikok

huile d'olive

Gros sel de mer

poivre

Flocons de chili

Paprika fumé en poudre

100 g de mozzarella, tranchée

Salami chorizo ​​​​, séché, environ 4-6 tranches

8 à 10 morceaux de tomates demi-séchées

Coupez le chou-fleur en gros bouquets, versez dessus environ 60 ml d'huile d'olive dans un bol et assaisonnez généreusement de sel. Mélangez environ 80 ml d'huile d'olive avec l'ail, le jus de citron et un peu de sel et de poivre.

Chauffer le monolithe à 180-200°C chaleur indirecte et rôtir le chou-fleur sur une plancha ou dans une poêle en fonte pendant environ 15 minutes. Étalez ensuite le bacon sur le chou-fleur et saupoudrez-le d'une pincée de graines de carvi.

Après environ 10 minutes, ajoutez les tomates et badigeonnez le chou-fleur du mélange d'huile. Retournez le tout soigneusement de temps en temps. Après encore 15 à 20 minutes, le chou-fleur doit être suffisamment rôti, le bacon croustillant et les tomates légèrement fondues. Saupoudrez maintenant le parmesan et les olives et laissez le fromage fondre brièvement avec le couvercle fermé. Pour servir, saupoudrez le tout de basilic.



Pour obtenir une excellente poitrine de poulet cuite au four, séchez-la avant de la griller, coupez-la soigneusement avec un couteau à l'aide d'un coupe-papillon et aplatissez-la un peu. Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner avec un peu de sel, de poivre, de flocons de piment et de poudre de paprika fumé.

Griller les poitrines de poulet à feu direct jusqu'à ce que les saveurs rôties souhaitées soient obtenues. Retournez ensuite, garnissez de mozzarella, de chorizo ​​et de tomates et poursuivez la cuisson couvercle fermé. Si nécessaire, placez-le sur feu indirect après un certain temps.

Dès que le degré de cuisson souhaité est atteint (température à cœur d'environ 72°C), retirez les poitrines de poulet du gril à l'aide d'une grande spatule et saupoudrez de basilic avant de servir.



Conseils pour le chou-fleur rôti :

La plancha semi-circulaire en fonte de Monolith est particulièrement adaptée à cette recette. Sinon vous pouvez également préparer le chou-fleur dans une poêle en fonte ou sur la plancha.
La saveur devient encore plus fine si vous remplacez le bacon par de la pancetta italienne.
Bien entendu, cette recette peut également être préparée végétarienne sans bacon. Ensuite, vous devriez ajouter un peu plus d'huile d'olive.
Les pignons de pin rôtis constituent une merveilleuse garniture supplémentaire.
Le chou-fleur rôti est un excellent plat d'accompagnement méditerranéen pour la viande et le poisson, mais il est également délicieux sur les pâtes.
Conseils pour le poulet au four :

Ce plat fonctionne également très bien sur une plancha.
Un peu de bacon grillé croustillant se marie très bien comme ingrédient supplémentaire.
Le blanc de poulet peut également être remplacé par un steak de longe de porc ou une fine tranche de rosbif, par exemple.
Vous pouvez également expérimenter d'autres variantes de fromage dans cette recette - le provolone ou le cheddar conviennent très bien pour cela.