Lavez le potiron, coupez-le en quatre et retirez l'intérieur. Coupez ensuite les quartiers en quartiers épais et coupez-les à nouveau en deux.
Mélangez une marinade composée d'ail, de jus de citron vert, d'huile d'olive, de piment, de sauce soja, de curry, de sel et de poivre. Versez la marinade sur les quartiers de potiron, les tomates et les crevettes dans un bol ou un récipient adapté et laissez mariner au frais pendant quelques heures.
Mélangez le yaourt avec le piment et le jus de citron vert et réfrigérez.
Préparez ensuite le monolithe à environ 180°C de chaleur indirecte et placez-y d'abord les quartiers de citrouille pour les précuire un peu. Pendant ce temps, placez les tomates et les crevettes sur les brochettes et après environ 10-15 minutes, placez-les sur les quartiers de potiron presque complètement cuits. Faites griller la brochette avec le couvercle fermé jusqu'au degré de cuisson souhaité et, si vous le souhaitez, passez-la brièvement sur feu direct à la fin.
Servir les brochettes avec la trempette au yaourt chipotle.
Conseils:
Les graines de sésame grillées constituent une garniture idéale au moment de servir. Les feuilles de coriandre hachées (coriandre) l'accompagnent également à merveille.
Vous pouvez également ajouter un peu d'huile de sésame à la marinade pour encore plus de saveur.
