L'avantage des poulets Kikok est qu'ils ont plus d'espace en plein air et qu'ils sont nourris au moins à 50% avec du maïs (il est également garanti qu'ils ne reçoivent pas d'aliments génétiquement modifiés). L'alimentation se voit également à la couleur du poulet. Les facteurs mentionnés ci-dessus justifient en tout cas pour moi le supplément de prix pour les poulets Kikok.
Nettoyer le poulet et le frotter avec un peu d'huile d'olive (pas trop). Saupoudrer le poulet de tous les côtés avec le Magic Chicken Rub.
Préparer le monolithe à 180 - 190 degrés de chaleur indirecte (ne pas régler la température trop haut, sinon seule la poudre de paprika brûle et devient noire).
Piquer le poulet sur la broche centrale de la rôtissoire et l'insérer dans la rôtissoire.
Pour le temps de cuisson, on peut dire très grossièrement qu'il faut compter environ 1 heure par kilo. Le poulet Kikok est doté d'un thermomètre unique dans la poitrine. Celui-ci se déclenche lorsque la poitrine (qui est la partie la plus épaisse de la viande) a atteint la température à cœur (sinon, la température à cœur doit être d'environ 75 degrés). Le poulet peut ensuite être retiré de la broche et doit être mangé le plus rapidement possible.
Pour ceux qui souhaitent un goût fumé encore plus prononcé, le poulet peut être fumé deux fois avec des Apple Wood Pellets pendant qu'il est sur le barbecue.
