Saumon avec croustillant aux herbes

500 g de filet de saumon

30 g de panko

30 g de parmesan

50g de beurre

1 branche de romarin

2-3 brins de thym

2 branches de persil

1 gousse d'ail

1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de pignons de pin

poivre et sel

Filet de saumon frais sous une croûte croustillante aux herbes

Mettez le beurre dans un bol et laissez-le revenir à température ambiante. Hachez finement les herbes, pressez l'ail, râpez le parmesan et mélangez avec le beurre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faites légèrement griller les pignons de pin et ajoutez-les au mélange de beurre et de panko. Incorporer l'huile d'olive.

Pendant que le mélange infuse un peu, vous devez régler votre monolithe à 180°C-200°C de chaleur indirecte.

Salez un peu le saumon, recouvrez-le de croûte et pressez légèrement.

Attention hack de vie :
Si votre saumon a encore un accompagnement, tartinez-le d'un peu de mayonnaise ! Je vous le promets, le saumon ne collera pas au grill.

Maintenant, faites griller pendant 15 à 20 minutes. Le poisson doit être encore légèrement translucide et juteux à l’intérieur. Un bon indicateur est la sortie de protéines ou vous pouvez utiliser un thermomètre à gril.


Amusez-vous à imiter !