Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie und Peperoni fein hacken und mit der Creme Fraiche, dem Kohlrabi und dem Leinöl vermengen. Bei Bedarf mit Wasser die Konsistenz etwas verdünnen.
Den MONOLITH auf 120 Grad aufheizen und die Forellen in einen Sparerib-Halter setzen und für ca. 15 Minuten mit Kirschholz Pellets heiß räuchern. Leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fleisch lauwarm zusammen mit dem Kohlrabi servieren.
