Pâtisseries de Pâques : le pain de Pâques du Kamado

80g de beurre

250 ml de lait

500g de farine

90g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 sucre vanillé bourbon

Zeste d'un citron

20g de levure

130g de raisins secs

1 jaune d'oeuf

Sucre en poudre

Pâques reste dans notre monde de recettes Monolith : une semaine avant Pâques, le grilloir expérimenté Julian Schmitt nous a apporté une merveilleuse recette de pain de Pâques traditionnel. En Allemagne, le pain de Pâques fraîchement sorti du four est un élément classique de la coutume de rupture du jeûne, mais quels que soient les rituels habituels, il s'agit d'une délicieuse pâtisserie qui, fraîchement sortie du Kamado, fait sourire les amis et la famille et apporte beaucoup d'eau à la bouche. Amusez-vous à cuisiner !

Pour commencer, préparez du lait de levure. Pour cela, faites chauffer le lait à température tiède dans la casserole avec le sucre et le beurre. Émietter la levure et incorporer. Laissez reposer le lait de levure pendant 5 minutes.

Mélanger la farine, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un bol. Versez le lait de levure dans le lait et pétrissez la pâte avec un crochet pétrisseur pendant environ 5 minutes. Pétrissez ensuite les raisins secs. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Après la phase de repos, pétrir à nouveau brièvement la pâte puis façonner le pain de Pâques sur un plan de travail fariné. Placez maintenant le pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-le reposer, couvert et humide, pendant encore 45 minutes. Pendant ce temps, chauffez le monolithe à environ 180 °C de chaleur indirecte.

Coupez le pain de Pâques levé en forme de croix et badigeonnez-le d'un jaune d'œuf. Enfin, ajoutez le sucre semoule au pain. Faites cuire le pain de Pâques sur la pierre à pizza pendant environ 30 minutes. Complet!