Œil de bœuf

2 steaks de 400g chacun

2 oignons rouges

1 cuillère à soupe de confiture d'oignons

1 cuillère à café de poivre (fermenté)

200 g de tomates cerises

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 bulbe d'ail frais

Sel

poivre

Réglez l’ICON sur une température indirecte de 140 °C. Disposez les tomates cerises sur une plaque à pizza, coupez les oignons en deux et ajoutez-les côté coupé vers le haut, saupoudrez de sucre en poudre. Placer sur la grille et cuire environ 80 minutes. Sortez le plateau. Retirez les rondelles intérieures de l'oignon avec une cuillère à café et hachez-le finement. Mélangez avec la confiture d'oignons et reversez-la dans l'oignon. Mettez le tout de côté et couvrez.

Placez les steaks parés sur le gril au-dessus de la pierre déflectrice et faites cuire lentement jusqu'à une température interne de 45 °C. Pour cela, vous avez besoin d'un thermomètre à cœur. Placez maintenant les steaks sur une assiette et couvrez. Réglez le monolithe pour griller directement à 280 °C. Rôtissez maintenant vigoureusement les steaks des deux côtés sur une grille en fonte. Laissez-le toujours de côté pendant un court instant afin que les steaks ne soient pas trop cuits.

Après la grillade, salez et poivrez et servez avec des légumes grillés.


Bon appétit!