Médaillons de filet de porc au Gin Rub

  • Ingrédients

    Ingrédients pour 2 portions :

    1 filet de porc ibérique, coupé en 8 médaillons

    8 tranches de courgettes d'environ 1 cm d'épaisseur

    8 tranches de pancetta ou de bacon

    100 grammes de fromage de chèvre ou autre fromage de votre choix

    20 grammes de pignons de pin

    8 tomates cerises

    Un peu de basilic

    « Ça sent le Gin Spirit » de Rock'n'Rubs ou un mélange d'herbes de votre choix mélangé à un trait de gin pour former une pâte.

  • Préparation

    Assaisonnez les médaillons et les tranches de courgettes avec un peu de gin rub. Rôtissez la pancetta sur la plaque à feu ou sur la plancha/poêle en fonte et faites d'abord rôtir les courgettes puis les tomates, les médaillons de porc et les pignons de pin dans la graisse de pancetta. Après avoir retourné la viande, déposer dessus la pancetta croustillante, les courgettes, le fromage et la tomate et cuire sous cloche ou couvercle du gril fermé jusqu'à la cuisson désirée. Saupoudrer de pignons de pin et d'un peu de basilic.


    Amusez-vous à griller !

Une recette de : Marco Greulich

Marco Greulich est passé maître dans l'art du grill. Champion du monde de grillades et triple champion d'Allemagne, il démontre son savoir-faire en kamados, grillades et recettes sur sa chaîne Instagram "@barbecueflavorset son site internetbbqflavors.de. Avec sa grande passion pour les grillades en céramique, il crée constamment pour nous de nouvelles recettes que nous aimons partager avec notre communauté.

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