Joues de porc ibérique thaï

700 g de joues de porc ibérique

2 carottes, tranchées

1 branche de poireau, tranchée

une poignée de champignons shiitake

300 ml de bouillon de légumes

150 g de sauce hoisin

50 ml de vin de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de vinaigre de riz

3 cm de gingembre, finement tranché

Anis 3 étoiles

sel et poivre

huile de friture

Parer les joues de porc, retirer l'excédent de gras et assaisonner de sel. Faites ensuite revenir dans l'huile chauffée dans le couvercle de la marmite ou directement dans la marmite et retirez-la à nouveau.

Faire revenir les carottes, les poireaux et le gingembre dans le reste de l'huile et déglacer avec le vin de riz. Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce hoisin et remuer.

Ajoutez également à nouveau les joues de porc, ajoutez l'anis étoilé entier et remplissez de bouillon de légumes jusqu'à ce que les joues soient presque entièrement recouvertes.

Fermez le couvercle et laissez mijoter.

Ajoutez les champignons shiitake dans la marmite environ une demi-heure avant de servir.

Selon leur taille, les joues de porc ont besoin de 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres comme du beurre. Peut-être tourner une fois à mi-chemin.

Les joues de porc peuvent maintenant être hachées et mélangées avec les shiitake de la sauce et, si désiré, avec des oignons nouveaux et des poivrons pointus. Bien entendu, il est également possible de filtrer la sauce du pot à feu et de la servir sur les joues.



Configuration : Classique Pro 2.0 :

Remplissez complètement le panier à charbon et allumez un nid de braises avec le Monolighter, laissez le gril monter en température, l'objectif est une température de 160°C - 180°C.

Tout d’abord, une configuration directe du couvercle ou du pot à feu pour faire frire les ingrédients. Une fois les ingrédients frits, nous passons le gril en mode indirect, insérons les deux pierres déflectrices, fermons la marmite et attendons que les joues de porc soient tendres au beurre.