KEBAB AU SANGLIER

  • Ingrédients

    ingrédients pour 4 personnes

    2 kg de cuisse de sanglier

    1 kg de graisse de poitrine de sanglier

    2 gros oignons végétaux


    Frotter à sec:

    3 cuillères à soupe de cassonade

    2 cuillères à soupe de sel marin

    1 cuillère à soupe de paprika en poudre doux

    1 cuillère à soupe de granulés d'oignon

    1 cuillère à soupe de granulés d'ail

    1 cuillère à soupe de poivre blanc

    1 cuillère à café de poudre de chili

  • Préparation

    La veille, coupez la viande le plus plat possible et en tranches larges et fines. Mélangez soigneusement les épices et incorporez-les intensément à la viande. Secouez tout excès d'assaisonnement de la viande.

    Fixez un gros oignon végétal sur une brochette métallique adaptée. Maintenant, superposez alternativement le gibier maigre et gras et appuyez fermement. Collez un autre oignon à la fin. Enveloppez très étroitement la brochette dans du film alimentaire et congelez toute la nuit.

    Préchauffez le gril. Insérez la lèchefrite et faites rôtir la brochette en la retournant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée et croustillante.

    Retirez maintenant, coupez la viande finement et remettez la brochette sur le gril.

Une recette de : Sébastien Kapuhs

Sebastian Kapuhs, 35 ans, travaillait pour l'Association allemande des chasseurs et est indépendant dans le secteur de la chasse depuis 2016. Son objectif principal est la campagne « Wild on Wild ». Dans un cours extraordinaire, il montre la transformation et le raffinement ultérieurs du gibier. Kapuhs a son permis de chasse depuis 2014 et il adore traquer les sangliers. Il fait des grillades extravagantes en tant que membre duMonoÉlite.

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