Wok 'n' Roll au bœuf et au poulet

Steak et asperges :
4 personnes

huile d'arachide
50 g de cacahuètes non grillées et non salées
500 g de rôti de bœuf coupé en fines lanières
Sel poivre
1 gousse d'ail, hachée
250 g d'asperges vertes
1 botte d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
1 piment, coupé en rondelles
250 g de tomates cerises coupées en deux
2 cuillères à soupe de sucre de canne
100 ml de sauce soja
100 ml d'eau
Jus d'un citron vert
1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans de l'eau tiède
Coriandre hachée et graines de sésame grillées


Poulet sucré :
4 personnes

500 g de blanc de poulet ou de cuisse de poulet, coupé en fines lanières
Sel poivre
huile d'arachide
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron vert, coupé en lanières
1 botte d'oignons nouveaux, coupés en rondelles
2 carottes, tranchées finement
1 gousse d'ail, hachée
250 g de pois mange-tout
60 ml de miel
150 ml de bouillon de volaille
60 ml de sauce soja
1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau tiède
100 g de germes de haricot mungo ou autres germes
Cresson de betterave

Steak & asperges aux tomates et cacahuètes grillées :

Rôtissez brièvement les cacahuètes dans le wok jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez. Faire revenir la viande dans un peu d'huile, saler et poivrer et réserver.

Rôtissez l'ail, les asperges, l'oignon nouveau et le piment, puis ajoutez les tomates et continuez à frire en remuant constamment. Ajoutez la sauce soja, l'eau, le jus de citron vert et le sucre, ainsi que la viande et les cacahuètes dans le wok et faites cuire le tout pendant quelques minutes. Peu avant de servir, incorporer l'eau de fécule et porter brièvement à ébullition pour épaissir. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de coriandre et de graines de sésame grillées pour servir.


Poulet sucré aux pois mange-tout et poivrons :

Faites frire le poulet dans un wok chaud avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit rôti, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez.

Faites rôtir les poivrons, les oignons, les carottes, l'ail et les pois mange-tout pendant un moment en remuant. Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille et la sauce soja, ajoutez la viande, incorporez le miel et laissez cuire quelques minutes.

Peu de temps avant de servir, ajoutez l'eau de fécule et portez brièvement à ébullition pour épaissir, puis incorporez les pousses. Enfin, assaisonnez de sel et de poivre et saupoudrez de coriandre et de graines de sésame torréfiées au moment de servir.


Conseil:

Mise en Place : La préparation est primordiale. Comme les choses vont très vite dans un wok chaud, vous devriez avoir tous les ingrédients déjà coupés et même portionnés. Cela garantit un processus simple et vous aurez l'air très professionnel sur le gril.

De petites portions sont recommandées ! Si le wok est trop plein, tout refroidira trop et mijotera au lieu d'être correctement rôti. Mieux vaut travailler par petites quantités et faire sauter une nouvelle portion souvent !

La sécurité d'abord! De bons gants de grillade et un endroit pour reposer le wok chaud sont indispensables ! En plus du wok de haute qualité et des outils nécessaires, le set wok Monolith comprend également un support. Cela peut également être utilisé pour placer le wok à table pour le servir.