Zubereitung der knusprigen Lammrippchen
Oregano, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Rippchen gut mit der Oregano-Mischung würzen und mit ein wenig Öl einreiben.
Auf den Grillrost legen und etwa 1 ½ bis 2 Stunden indirekt langsam garen lassen.
Zubereitung der Kartoffeln in Salzlake
Salz und Zucker in Wasser in einer Schüssel verquirlen und vollständig auflösen.
Die Kartoffeln in die Salzlake legen und 1 Stunde lang ziehen lassen.
Das Grillrost auf eine tieferen Ebene einlegen. Die Kartoffeln aus der Salzlake nehmen und direkt auf den Grillrost legen.
Die Kartoffeln in der Schale etwa 20 - 30 Minuten über der Glut garen, bis sie gerade durch sind. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli dazugeben.
Zubereitung Dressing
Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis sie glatt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, etwas mehr Öl einrühren.
Zum Servieren
Die Kartoffeln mit der Hand zerkleinern und auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Den Brokkoli darüber geben und die Rippchen daneben legen. Das Petersiliendressing über die Kartoffeln, den Brokkoli und die knusprigen Lammrippchen geben.
