Broodje Philly Cheesesteak

Melkbroodje:

450 g bloem (type 550)

1 el suiker

2 theelepels gerookt zout

50 g zachte boter

15 g verse gist

280 ml lauwe melk

1 snufje zwarte peper


Kaassaus:

250 g cheddar

100 g roomkaas

1 theelepel zoete paprika

300 ml biologische melk

1 el bloem

1 rode habanero


Overige ingrediënten:

600 g flanksteak of spidersteak

250 g pimentos

zoutvlokken

Kneed voor de melkbroodjes de bloem, het zout en de suiker met de zachte boter in een kom. Meng de gist met de melk tot een glad mengsel, giet dit bij het bloemmengsel, werk het tot een glad, elastisch deeg en verwerk het ongeveer 8-10 minuten met een handmixer of keukenmachine. Laat het deeg in een licht geoliede kom een uur rijzen op kamertemperatuur. Verdeel het vervolgens in porties van elke grootte en bak ze in de Monolith in ongeveer 20-25 minuten op 200°C knapperig.

Breng voor de kaassaus de melk aan de kook met de fijngehakte Spaanse peper en het paprikapoeder en zet het vuur meteen laag. Voeg dan onder voortdurend roeren de cheddar toe. Blijf roeren, voeg de bloem toe en breng de saus zachtjes aan de kook - vergeet nooit te roeren! Laat de saus dan iets afkoelen en voeg de roomkaas toe. Vanaf nu mag de saus niet meer koken, anders wordt hij klonterig en gaat hij vlokken. Breng op smaak met een beetje citroensap.

Olie de pimentos een beetje in, bak ze in een hete pan tot ze gekleurd zijn en breng op smaak met zout. Je kunt de geoliede pimentos ook roosteren in een zeef boven een barbecuevlam. Blijf de zeef draaien tot de gewenste kleur is bereikt. Breng ook hier de pimentos op smaak met zout.

Dep de biefstuk droog met een keukendoek en gaar op het grillrooster. Beleg de broodjes vervolgens naar wens met de ingrediënten.


Eet smakelijk!